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第138章 做卤肉（第1页）

徐大江和徐暖从青山村回来，还绕道去了十里村，拿上了两篮子鸡蛋，又抓了几只鸡，这都是纯正的绿色食品。

养猪场杀的猪把猪油和肥肉剔下来后，瘦肉就由吴二拉着各村去便宜卖了，由于卖的便宜，每天倒也剩不下什么，今天徐暖去的时候，还剩下两扇排骨、八个猪蹄、两副猪下水和约摸五六十斤的瘦肉没有卖出去，所以徐暖也同样拿回了家。并告诉吴大和吴二，以后每两天往府里送上二百斤的瘦肉，府中的人多，也是要吃肉的。排骨、猪蹄，下水和大骨头也别卖了，也都送到府里去，徐暖打算买个小铺子，做些卤味，到时候铺子里专门卖这些，要不贱卖就太浪费了。

徐暖他们回到了京城的公主府，吴管家正在门口等着呢。徐暖跟吴管家说:“吴管家，跟我来议事厅，我有事情跟你商量。”

吴管家应了声“是”，就跟着徐暖去了议事厅。

到了议事厅，徐暖直奔主题，说道:“吴管家，我想开一家卤味铺子，你看看哪里有合适的铺子，买一个。”

吴管家想了想，说道:“公主，我们府上倒是有一个铺子，以前是卖杂货的，只是生意不好，每月都亏钱。”

徐暖点了点头，说道:“那好，明天你带我去看一下，如果合适，就改成卤肉铺子。”

吴管家赶忙说道:“是，公主，可还有什么别的吩咐？”

徐暖摇了摇头，说道:“暂时没有了，你去忙吧！”

吴管家行了一礼后退下了，徐暖想着既然要卖卤肉，不如自己先做一些让家里人尝尝。徐暖是个行动派，说干就干，换了身利索的衣服就去了大厨房。

大厨房的管事一看见徐暖来了，立刻起身行礼，说道:“公主可是有什么想吃的菜吗？差人来说一声就行了，怎么还亲自来了。”

徐暖摆了摆手，说道:“留下一个会处理下水的人和一个帮忙烧火的人，其他人先出去吧！”

那管事愣了一下，跟徐暖说道:“公主。奴婢来帮您烧火。”然后对着厨房里正在忙活的众人说:“张三家的留下来处理下水，其他人先都出去吧！”

厨房里的人一听，除了那个张三家的，都赶紧放下手里的活，走了出去。那管事的笑呵呵的对徐暖说:“公主可是要做菜？”

徐暖点了点头，说道:“今天我要做一道秘制菜。你们两个要保密，不许说不去。”

两人赶紧回答道:“是。”

徐暖接着吩咐道:“张三家的，你去把下水处理一下，记得要处理干净，不要有异味。”

张三家的应了声“是”后，就赶紧去处理下水了。徐暖看她用草木灰搓洗着下水，又说道:“你用草木灰搓洗完再用盐搓洗一遍，务必要做到干净。”

张三家的点了点头，说道:“是，公主，奴婢记下了。”

由于其他食材都已经整理好，现在正在冷水中泡着，所以到时节省了不少时间。

徐暖在锅中放入冷水，然后把准备好的食材冷水下锅，放入姜片和徐暖自己提纯的酒去腥，小火煮开，捞出后用清水洗干净。

下一步就是熬制卤水，厨房里有现成的高汤，所以省去了熬制高汤的步骤，徐暖把空间里的卤肉包清洗干净放进锅里，锅中放入高汤开始熬制。锅内熬制卤水的同时，徐暖在另一口锅里开始炒糖色。锅中放入少许猪油，然后放入冰糖，炒至焦糖色，然后加入清水，糖色就炒好了。徐暖把炒好的糖色放进卤水里，然后把焯好水的食材都放进去，需要煮的时间长的先放进去放，需要煮的时间短的后放进去。煮熟后不要急着捞出来，多卤制一会儿才入味。

那厨房管事闻着渐渐散出来的香味儿，恭维道:“公主好生厉害，做的这道菜比宫中御厨做的还要好。”

徐暖有些好笑的说道:“哦？周管事连宫中御厨做的饭也吃过吗？”

周管事讪讪的笑了一下，说道:“公主，我哪有那个福气啊，是以前远远的闻见过一次，不过那味道确实不如公主做的这道菜味道好。”

徐暖也没为难那周管事，毕竟她也只是想讨自己欢心罢了。

徐暖让周管事看着点时间，等时间到了把卤肉捞出来就好了，吩咐完之后她就回去休息了。

晚饭的时候，桌子上不出意外的多了几道卤菜，有猪下水，猪蹄，排骨还有一整只鸡。

徐晔远远的就闻见了卤肉的香味，进了餐厅，他使劲的抽了抽鼻子，说道:“今天做的什么饭啊？怎么这么香？”

徐暖有些好笑的说道:“二哥的鼻子是最厉害的，每次家里有好吃的都逃不过你的鼻子。”

徐晔嘿嘿笑了两声，说道:“是啊，谁让我长了一个好鼻子呢！”

李氏看不下去了，说道:“快赶紧吃饭吧，今天暖暖又琢磨出几道新菜，你们快尝尝。”

几人一听，赶紧拿起筷子吃了起来。徐大江看着平时吃都不吃的下水一眼，说道:“暖暖，咱们家现在又不是吃不起肉，弄这些下水做什么？”

徐暖笑了笑，说道:“爹，你先尝尝再说。”

徐大江听话的夹起了一块肥肠，放进嘴里，现又香又糯，味道很是鲜美，很有嚼劲，一点也没有腥臭味道。他又夹起别的卤味尝了一下，现每一种都很好吃。他惊喜的看着徐暖，说道:“暖暖，你是怎么做到的？”

徐暖神秘一笑，说道:“这是个秘密！”然后不再说话开始吃起饭来。

几人虽然心中好奇，却也没有刨根问底，也加入到了吃饭的大军里。

吃过晚饭，徐暖才把要开一家卤肉铺子的事情跟家里人说了，家里人自然是没有意见的，全部都举手同意。