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把油熬好了,现在就该解决人生大事了。
他揉了揉肚子。
眼睛瞟向了旁边至少还有几百斤的牛肉,上面白色的经络和血红色的肉相错,像极了一片片雪花。
鸿咽了咽口水,这牛肉真是长得太好了!
里面的内脏已经被族人们切碎和在草里倒进了竹棚,鸿都还没来得及叫住他们。
满满一大堆牛下水就直接给扔进了食槽里。
简直是暴殄天物!
后来看着牛羊猪们吃得很欢,他也就不想了。
没浪费就行,起码牛羊猪们吃了会长肉,它们大了也是进族人们自己的肚子。
虽然可惜这些牛下水,但是眼下却有更好的。
五十多个族人,有老有少,一次吃个五十多斤就顶天了。
除了小黑和大石以外,其他族人的饭量都不怎么样。
所以这里几百斤甚至上千斤的牛肉只是几天根本吃不完。
天气这么热,只怕撑不上两天就要坏了。
于是鸿决定今天做一顿,剩下的就全部拿去腌制了,总比全部坏了好。
有族人自告奋勇,鸿眉一挑还是答应了。
自己在一旁看着,不会浪费这个好肉的。
这些天总有那么几天是他来做饭,族人们在一旁看着也学会了不少。
煎炸蒸炒,焖烤炖煮他们耳濡目染也差不多知道了。
只是没有正式上过手,所以不知道手艺和火候掌握的怎么样。
大山一听巫愿意让自己来,高兴得都快跳起来。
他赶紧挤出了人群,“巫,我们怎么做这个牛肉啊?”
鸿看了看周围的食材,没有直接回答,反问他。
“你觉得做什么合适?”
大山舔了舔嘴唇,看着附近剩下的几块葛根、一堆鲜菇、几根藤椒枝、一堆香叶还有一筐的姜,在一旁还有一筐单独放着的药材筐,这个是小黑要吃的药材。
“我觉得可以先炖一个,焖一个,最后再煎一个……”
鸿闻言一拍巴掌,“正合我意!就你来弄!”
这个族人看来是有天赋的,会根据食材来定烹饪方法。
大山笑得眼睛都没了,利落地开始拿刀把这扇牛肉切了大块下来。
起码有六七十斤,拎在手里相当沉。
切成几块先去洗了,然后按照巫之前做的样子,小部分先加姜片焯水煮一下再捞出。
麻利地架上两个陶罐,然后就是加水加肉加香叶姜片放入葛根等一些药材,盖上盖烧火猛炖。
炖肉可以大块,但是焖肉却不能,这个蛮牛肉本来就很筋道,要是不切小点可能会煮不熟。
还好大山知道,拿刀把用来焖的牛肉切成了小块。
加油先热锅,牛油一融化,就下了姜和香叶等一些调味料,刺激的香味迅蔓延。
滚滚油烟混着族人们的喷嚏声飞向天际。
等香味一出来,大山立刻下了牛肉块,焯水变成粉色的牛肉块一进入热油颜色就更深了。
一通看下来,大山的步骤基本上就没有出错。
鸿在一边默默点头。
吩咐大山不要忘记放盐之后,就放心把一切交给了他。
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