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至于那个提梁铜锅,和那个三足铁铛,三足铁铛直接用来煮面吃,提梁铜锅李逍则打算弄个羊肉火锅。
没有面条,这难不倒李逍,把薛家送来的面粉直接和水揉面面,然后都不用手擀那么麻烦,刀削。
&1dquo;一斤面,三两水,注意好按这个比例打成面穗,再揉成面团。”李逍指点翠花婶等几个妇人揉面。
看着白花花的面粉揉成团,大家都满面春风。这里绝大多数的人一辈子,都还没吃过白面呢。平时大家吃的最多的就是小米粥野菜糊了,要么就是黄米面蒸饼。
谁家吃的起白面、大米啊,甚至许多人连大米饭长什么样都没见过。
李逍是大方的,大锅炖肉,白米蒸饼,这等豪爽大方有几个主家能比的了。大家跟着这样的人,都心里安心。
关中人爱吃面,此时唐人喜欢把面食称为饼。
面条称为汤饼,馒头包子称为蒸饼,面片汤称为不托等,不过刀削面倒是还没有人做过,李逍今天倒是教大家吃法。
和面揉面醒面再揉,等面揉匀揉软揉光了,水也已经烧开了。
拿块木板把面团放好,一手撑着板,一手拿着把小刀,李逍站在锅边拿刀削面,刀光划光,一条面片飞起跃入锅中。
一片两片三五片,片片飞落铁锅中。
薛五在旁边看的有意思,&1dquo;想不到这面还有这种做法?”
&1dquo;这叫刀削面,省的去费力擀面。”
&1dquo;你这汤饼做法比寻常简单多了,让我来试试。”薛五看的手痒,迫不急待的抢过来自己削,不过看着容易做着难,力道并不好掌握,薛五削的面条不匀称,要么大要么小,还不时有削出锅外的。
这边刀削面入锅,那边大铁釜里猪排骨已经淖过水,在旺火上咕嘟咕嘟的炖着。
&1dquo;三郎,这羊肉火锅怎么弄啊,我们都不会啊?”彪子问。
&1dquo;先挑上好的羊肉,削片。削的越薄越好,等会水开了,直接在滚烫的汤里涮下就熟,一涮就吃。”
&1dquo;嘿,这吃法听着鲜,感觉应当不错。”彪子听着这吃法很高兴,&1dquo;不就是削羊肉片嘛,交给我了,要切多薄都没问题。”
&1dquo;越薄越好,能多薄就多薄,能薄的跟纸一样就最好了。”
大院当中,三口锅架着,一群人生火的生火,切肉的切肉,好不热闹。
赵录事站在一边的廊下,一面翻看着张福交上来的账本,一面不时的瞄一眼院里众人,这李家还真是祖坟冒青烟,走了狗屎运了,居然还能让他们咸鱼翻身!
不过这个李逍,看着也不过是个败家子啊。
一收回宅子,就如此败家,败家子啊!
这样大锅炖肉,能折腾几天啊,看他能折腾几天!
第44章打边炉
柴火熊熊燃烧,火苗舔过锅底,提梁铜窝里的热汤咕咚咕咚的冒着泡,香味阵阵喷涌而出。
薛五盯着锅,笑道,&1dquo;原来这就是你口中的火锅啊,我还以为是什么稀奇东西呢,不就是个咕咚锅嘛。这东西,据说早在汉代之时就有了。人家那时就有这样烫菜吃的锅,而且还分格呢,一锅可以煮几样菜而不串味。”
火锅、咕咚锅、分格锅,名字也许不同,但其实功能大同小异,都是火锅的不同叫法而已,吃起来也是一样的。
中国老祖宗们的智慧是无穷的,他们在很早的时代就已经会煮火锅了,那个时候或许没火锅底料,但火锅却是早有了。汉朝人的分格锅,就是把一个锅分成数格,类似鸳鸯锅。
柱子等人以前没吃过什么火锅,但薛五这样的将门子弟自然是早吃过的。
没有火锅底料,也没有醮料,甚至配菜也少的可怜。
鸭血、鹅肠、毛肚、百叶、油豆腐、肥羊、羊肉卷、大虾、鱼嘴等许多好吃的东西都没,甚至连青菜都没,可这不妨碍李逍依然在这个冬季里期待面前的这个火锅。
没有火锅底料,李逍直接炖了一只老母鸡,这可是地道的土鸡,炖了半天之后,浓香扑鼻。
老母鸡做底汤,足够了。
虽说许多人对火锅是无辣不欢,得红油底汤最好,但这年头也没辣椒,清汤锅也很不错。
&1dquo;差不多了,大家开吃。”
李逍看着鸡汤已经好了,鸡肉也早熟了,便忍不住招待薛五、赵录事等开吃。
提梁铜锅不大,又在院里,李逍也干脆就没弄桌子椅子,大家一人一个碗一人一双筷子,就围在锅边。
锅旁边一个小桌,上面放着彪子卖力切好的牛肉、羊肉,还有杀鸡杀鸭时弄好的鸡血鸭血,还有一些鸡杂鸭杂。
青菜也没,只有一点萝卜片、耦片。
&1dquo;想吃什么就自己拿筷子夹了放锅里涮,涮下就可以吃了。”
&1dquo;大家尽管吃啊,我刚切了三十斤羊肉,二十斤牛肉,不够的话那边还有我再切来。”大彪招呼,他的刀功确实不错,带着柱子几人打下手,没多久的功夫,切了三十斤羊肉二十斤牛肉,切的都还挺薄。
&1dquo;想不到今天还能吃到牛肉,好口福啊。”赵录事捧着个碗站在锅边,倒也没嫌弃寒碜,虽然这种吃席的方式在他看来确实有些过份了,哪有让贵客站在院里吃的。
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