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“好!烤鱼这事交给我,配料和汁水,晚一点等鱼烤好了,你再教他们也不迟。”
温崇正点头,指了指灶膛,“里面的东西烧好了,我搁在一旁了。”
“好!”
早上,原来的四位大厨都签了协议。今天开始,他们的任务就是学习菜式。
宋暖准备把昨天的几道菜教出去,再教他们做一些豆制品这方面的料理,所以,昨天回村之前,她就泡了一些黄豆。
宋暖走到灶膛前,夹出烧好的石膏,拾掇干净,放在舂里捶成粉末。这是她用来点豆腐的。
昨天在菜场,她有看到水豆腐,本想买两块回来做麻婆豆腐,可一看那豆腐,她就打消了念头。
又老又硬的豆腐,拿起一块看了一眼,还有豆渣。
怪不得,这里的人都不爱吃豆腐做的菜。
她问了几句,知道这里的豆腐是点卤水成型,而她以前在军营,那里有一位大厨是客家人,他用熟石膏点豆腐。
她有段时间,时间上充足,没有随军出去,便到厨房跟着大厨学会了做豆腐。
因为军营里的人,天南地北都有,所以厨师也不是只一个地方的。
她习惯的,这边舀了鲜的豆花,那边添几勺辣酱,整一碗可口的川味豆花。
她个人不太喜欢甜食,偏爱麻辣。
暖取碗,将石膏粉加水,搁在一旁备用。
她又把早前洗好,搁在簸箕里滤水的香料切了。香菜切细,蒜头剁成蒜蓉,小葱花。
小灶烧热,搁油做了大碗的红亮的辣椒酱。她洗净小锅,添油烧热又炸了几斤黄豆。
“好香啊!小宋,你今天做的是什么菜?”杨安和唐乔一起进来,深吸了一口气,就齐齐朝灶台看过来。
“我正在准备,我给你们做几道素食。”
“吃素?”杨安皱眉,“外面不是烤着鱼吗?我更想吃肉。小宋啊,我让人让菜场买了猪下水回来,全都洗干净了,你是不是能再卤一烧锅?晚一点,我回一趟城里,带回家给老爷子尝尝。”
他不禁买了猪下水,还买了一头猪的所有排骨。
“杨老爷子喜欢吃肉?”宋暖问。
杨安点头,“可喜欢了,可又牙口不好,家里的厨子总是炖肉,他老人家早吃到不想吃了。你的厨艺好,我带回去给他尝尝口味。”
唐乔也附合,“小宋,你今天就辛苦一下给他备一点,这杨木头最孝顺了。”
“好!我会备的。”宋暖点头,听着杨老爷子牙口不好,又喜吃肉,她心里大概有了菜谱。
“对了,阿乔,我今天能不能带点菜回去?我带的东西需要多少成本,我会付银子给你。”
“你带吧,别提银子这么生分的事。承诺给你的分成是分成,这些天你都带菜回去吧,这当是你和阿正的工钱,如何?”
唐乔说了第一句话后,又想起宋暖夫妇的性子,连忙又补了后面的话。
他们不愿欠人情,他就让他们可以心安理得的。
闻言,宋暖笑着点头。
“好!”
“宋大厨,豆桨滤出来了。”朱柄和伍大山各提着两大桶的豆桨进来。
宋暖指了指大锅,“倒进锅里吧。阿安,你若是没事的话,前面烧火如何?”
“好啊。”杨安爽快的应下,走到灶膛前坐下,“大火吗?”
“对!先要大火。”
朱柄和伍大山倒了两桶豆桨,锅就满了。
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