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第二日,一大早,凌筱雅就起来了。
凌筱雅将做菜的砧板放在清水泡,等到泡了一段时间,这砧板也就叫水板了。
趁着这时候,凌筱雅就将昨天摘得红果洗净,然后从中间一切两半,将山楂核给取出。
其实可以往山楂里加豆沙还有绿豆泥,那味道更美丽,只是现在没有这条件。凌筱雅也就不强求了。
将切好的山楂重合上,然后再用竹签串起来。
接下来就是熬糖了,把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬2o分钟左右。糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味。
然后就是最重要的步骤了,那就是要蘸糖,将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。
所以凌筱雅做这这个环节的时候,可以说是十分的小心,一点差错都不敢出。
毕竟这个环节要是出什么问题,那整个冰糖葫芦可以说是都毁掉了!
最后就是将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。
“筱雅,你是在做红果?”
凌筱雅的冰糖葫芦快要大功告成的时候,凌筱柔不知道何时来到凌筱雅身边。
“姐,你起来了。赶紧来尝尝我做的冰糖葫芦!”
凌筱雅见时间差不多了,就拿起一串冰糖葫芦,打算放到凌筱柔的嘴边,让她吃。
凌筱柔看着那一个个晶莹剔透的冰糖葫芦,眼底闪过一丝惊讶,“这是红果做出来的?天啊,真漂亮!让人看着都舍不得吃了。”
凌筱雅不禁觉得有些好笑,“我的好姐姐,这冰糖葫芦做出来就是让人吃的,你啊,也别看了,赶紧吃。”
凌筱柔一时间有些不太好意思,微微熏红了脸,然后凑过去,咬了一口冰糖葫芦。
顿时冰糖的清甜跟红果的酸味儿夹杂在一块,那滋味儿真的是太美妙了!
“真是太好吃了!筱雅,没想到红果居然也能做出这等美味。”
凌筱柔颇有些惊奇的看着冰糖葫芦,真的是美味,她从来没有吃过这么好吃的甜食。
比起什么麦芽糖,这个红果真的是太美味了!
“筱雅,你也尝尝看啊!”
凌筱雅点了点头,是啊,她做好了糖葫芦以后,都还没来得及尝一尝呢!
于是凌筱雅也吃了一口,想想,在现代,冰糖葫芦处处可见,可如今再吃这冰糖葫芦,真真是绝佳的美味啊!
“姐,马上要吃早饭了。这糖葫芦,还是暂时别吃了。毕竟这山楂是酸的,空腹吃,对胃是有影响的。”
“你就做了两串?”
凌筱柔见除了凌筱雅手上拿着的一串糖葫芦,盘子上就只剩下一串,于是忍不住开口询问。
凌筱雅点了点头,“我今天也就打算做给咱家的人尝尝,娘和平安不能吃太多,我跟姐你两个最好也不要多吃。其实要不是我打算让大堂哥尝尝这糖葫芦,我还真不是不想做那么多。”
凌筱雅也就做了两串糖葫芦,没一串上也就只有4个,如今凌筱雅和凌筱柔各吃了一个,这一串上还有两个,凌筱雅是打算,分别给令平安和林氏的。
至于剩下的一串,那就全是凌平顺的,毕竟这糖葫芦,以后可是要他做的。
“好了,你辛苦了。你去教平安读书去。早饭我来做吧。”
凌筱柔看着凌筱雅嘴边的笑意,她也忍不住笑了出来。
凌筱雅也没有拒绝,直接将冰糖葫芦端了出去。
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