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第21节（第2页）

“客套、客套”钟习远腆着肚子，笑呵呵活像个弥勒：“小事一桩，不足挂齿”

陶家兴料准先生脾性，时辰定在巳时三刻，比往常放学早了一个时辰，二哥来接不至于赶不上午食，又好腾出时辰来收整，等陶老二同他碰头，两兄弟边行车边闲聊。

陶老二今儿稀奇多说两句，反复不问课业，觑着自家弟弟，毕竟婚姻大事总得要他有些准备：“家兴，一会儿到店里你莫要冷脸，大嫂好不容易才把人留下来，街坊邻居都道她促事成双，心里头真盛着哪家姑娘只管说，由着我们替你做主，你也老大不小，该是时候成亲了”

“成了家，心才能落定”陶老二顾自说着，全然不晓得陶家兴一言难尽的脸色，他还在想嫂子着实厉害，媒人明明上门给她相看，他老子娘也在，叫她一顿忽悠，竟做起老四的媒来。

第39章醉酒失眠

媒婆上寡妇门，原还是兄弟姊妹和睦的老实俏寡妇，这事要念叨，比老和尚娶媳妇还稀罕，明个儿便是同朱家商定交差的日子，怕手忙脚乱，前天食肆就朝外挂了歇业的牌子，这算今年最末的一批生意单，赶完工给大家伙封一份压岁礼，高高兴兴回去过节。

这礼是习俗，甭管给银子的舍不舍得，收银子的羞不羞，面上团团和气，彼此心照不宣说着心甘情愿--好比周瑜打黄盖，谁会闲没事干会去问为什么，愿打愿挨呗，大家图个彩头乐呵乐呵。

礼推不了，干活的苗头水涨船高，连着馒头矮墩的身子也在院里里出外进，活络得很，帮着她娘挑胡桃仁、松仁、花生、圆眼肉。

因糕饼要样式新颖，食盒每处空匣装点上林云芝穷废了些心思，食盒花蕊中央亦是空心的，原打算放些玫瑰糖，论起玫瑰要五月新盛开，榨干取卤才味道好，杂铺里虽有货，大多是陈年积攒下的，花样好的早叫胭脂铺包圆做胭脂花粉去了。

“做不成玫瑰糖，松花糖、酒勃儿、荆芥糖，富贵官宦家的女眷小孩也常吃，胡桃仁、莲子、白果经得起久放，小娘子不若试试？”阿斗虽说精在庖厨，官宦人家东家不亲西家亲，离得近。

各府下人有时常互相探讨厨艺，图能伺候好主子，耳濡目染，比起满头雾水的自己，委实能解燃眉之急。

“那就依着你说的来，我先熬糖卤”杂货铺歇业前头，食肆囤了一批货，条目样式多杂，这会儿翻出来东拼西凑，倒是能凑齐，莲子、白果、胡桃剥仁颇为费工夫，还得仔细黏附在果肉上的果衣，若没剔干净，糖做出来发苦，那可是得闹笑话。

这些活儿仅在仔细，没多大难处，林云芝便让阿斗做糕饼皮发面，若是手头不巧，白面、水、豆粉一股脑胡乱加，饼皮枯柴树皮不说，馅儿再出彩，终究是次一等。

左右凡做甜食，先起糖卤是内庭的方子，要想糖卤味甘，泡制、炖糖具用山泉水。

林云芝让阿斗在后院行炉安锅，先后入凉水洋糖，用木扒搅匀，糖卤要过三滚，头回用微火，沸滚后抽柴熄，如此反复让糖泥化在水中，而后二滚捞去泥泡，这会子快，等第三滚，紧火掺牛乳补味，聚一餐饭时，用棉布滤净，糖卤近处瞧，黑花去白花，如此才是大好，晒干亦可收做糖霜用，入罐封好，留存一两个年头不难。

李氏她们手脚快，林云芝糖卤才入甑，果肉剔去糟物，用竹篾兜着。

“母，一会儿能不能多做些松子糖，馒头不要压岁礼，想跟你换糖吃”

寻常饴糖、糖球好说，粗制滥造，全凭外头一层糖霜稀罕，佃农家勒紧裤腰，还能给自家娃儿买来尝个滋味，同松子糖、酒勃儿这些做工精细的，真真有银子也不定能买到。

杂铺与富贵府邸，两头通着气呢，这些好的糖球哪家铺掌柜不是紧着上供，富贵人家时不时打赏的银粿子，可比糖值钱，又能得脸，这样的好买卖，谁不上赶着去。

歪风邪气吹这些年，松子糖在贫苦人家眼中，不啻于王母娘娘的蟠桃，挂墙上的仙物，止于想想。

前头没有门道，如今他母有法儿，馒头剔圆眼肉就在想--松子糖什么味？馋虫肆闹一早上，李氏瞧在眼里，这回不骂他没见识，说到底自己也馋：“大嫂，真要是多了，你折些给我，贵些便贵些，人生头一遭，值当。”

李全跟着诺诺低头说：“我。。。。。。我也想”

至于想哪门子？后头话自个都圆不出来，他才来没几日，兜里没银子，若不是小娘子这儿的东西一样比一样稀罕，相形见绌，窘困何故无处遁形，他想合该小娘子赚大钱，除夕夜自己省得去拜灶王，拜小娘子许是更灵光。

不知情的“假灶王”笑道：“人人有份，管叫你们吃蛀了牙，我不负责”

她这话慷慨，大家伙了解小娘子脾性，从不口空白话，实打实能得一份头，欢喜游窜，在场没一尾落网之鱼。

陶絮牵动嘴角，打从来店里，空荡荡的虚浮渐次沉淀，鸾燕有了寄宿，若这算本事，她心甘情愿栖住在瓦檐下。

阿斗摊好饼皮，等着林云芝掐馅，包完压进模具印出花样，花糕用罴、面酥专炒，些许还牵涉饼焙，熬盆上略放草木灰，上铺纸一层隔去灰烬。

“也是麻烦，以为这银两好赚，如今见识里头的功夫，单我一人，真吃不下这笔生意”小小随礼食盒送出去容易，里头成品活儿分得细，一样有差，整个盘的意头全就毁了。

林云芝没少要走动，考究火候、时辰，掌控上阿斗终究没实践过，颇有些欠缺。

糕饼实则是两种说法，糕和饼，常合在一起说，没人有意去纠正，经年头口上习惯，将错就错的事世人没少干，不独差这一笔糊涂账，林云芝也是跟着糕点师傅学经验，闲谈玩笑时说起。

糕饼师傅专擅制饼，裹馅的、蒸煮的、油酥的无一不精，详谈时说：“饼无非重在白面、脂油，骰子块没劲道，一掌宽正好，再大些就是糙，饼大馅多容易陈味是行规，糕点师傅一旦越矩，做出来的饼，不客气品评四个字--废物点心。”

“脂油这东西妙，少了干脆，多了腻味，正正好你才吃不腻，再精明的师傅，海碗大的饼再计较也拿捏不住里头逃不掉的油味。但糕不一样，糯米、粳米为主，多是搭黄实、白术、茯苓、砂仁、枣、胡桃仁、山药、芝麻，一分还是二两，全凭厨师功底摸索，只要不是以形哗众取宠，正常大小内，自然是越大味道越足头。”