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玉子豆腐又叫鸡蛋豆腐,虽然名字叫豆腐,但原材料里却没有大豆,只有水,鸡蛋,植物蛋白,食用盐和添加剂。
这种豆腐的特点就是嫩,甚至会接近果冻的嫩滑。
不过这中年男人显然是被豆腐鱼外酥里嫩的口感惊艳到了,所以才会这么类比。
李逸制作的南豆腐并没有玉子豆腐那么嫩,如果是那么嫩,就不好雕刻了。
这中年男人之所以会产生吃玉子豆腐的错觉,是因为他吃得够及时,豆腐鱼外表的酥壳还没有完全被泡软,所以才和内部的豆腐形成了鲜明的对比,让内部豆腐的嫩滑更为凸显。
中年女人也拿起汤匙尝了一口,顿时被惊艳得捂住了嘴巴。
将口中的鱼咽下,她才好奇问:“为什么我感觉好像真的在吃鱼一样?好神奇啊!”
秦兰不知道怎么回答,于是就转头求助的看向了走廊口。
吴垒几人正站在那边,看着这边流口水。
见秦兰看过来,他们赶忙让开身位,把李逸推了出来。
“那是因为这道菜的芡汁是用素高汤勾调出来的。”
李逸解释:“这道菜的鲜味物质主要来自于素高汤里的海带、昆布等等的海产品,所以汤里会自带海产品的腥咸味。
在调芡汁的时候,我用胡椒粉调和了高汤里的腥咸,让鲜甜味凸显出来,所以在吃的时候,就会感觉到好像是在吃真的鱼虾一样,有海产品的鲜甜了。”
“好手艺啊!”
中年男人冲他夸赞:“我吃过真正的干炸赤鳞鱼,但你做的这道,比我吃过的好吃多了!而且还是用豆腐做的,牛,真牛!”
“你们吃得满意就好。”
李逸笑着客气了句,随即点头道:“你们慢用,还有最后一道汤,马上就来。”
说完,他就转身往厨房走去了。
吴垒伸着脖子,看着高中生儿子舀起一勺豆腐鱼,吃得香甜,忍不住吞了口口水。
赵金麦也舔了舔嘴角,跟着就拉他:“走啦!别打搅人家吃饭。”
吴垒还有些恋恋不舍,而一旁的郑钧却小步快跑,跟着李逸往厨房跑去,一边问:“诶?李大厨,能不能做一碗给我也尝尝啊?我花钱买还不行吗?”
吴垒一个激灵,转身就追:“郑钧老师!分我一口!就一口!”
眼看着他们一群人风风火火的追去了厨房,秦兰站在前厅一旁,有些迟疑。
看着食客一家三口一勺接着一勺,将盘中的豆腐鱼和芡汁全都吃得干干净净,她下意识的吞咽了口口水。
咕噜~!
她的肚子传来了一阵肠鸣。
早上她只吃了一个苹果,这会儿都已经快中午了,她有些饿了。
看来眼厨房的出餐口,她收回了视线。
她没现,自己这回眸一眼,竟隐隐约约的多了些下意识的期待。
“上菜!”
李逸的声音从出餐口传来。
“来了!”
她应了声,就快步向着出餐口小跑了两步。
跑了两步后,她才突然现,自己怎么这么开心?
明明一开始,她去出餐口端菜的时候,还要鼓起勇气,屏住呼吸。
可现在她居然开始主动跑起来了。
怀着满心的纳闷,她来到了出餐口,跟着就看到了一个小汤盆。
汤盆里盛着一盆看上去平平无奇的……白菜豆腐汤。
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