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第53章 做腊肉下（第1页）

安大山问安宁道：“宁宁，这肉要做什么啊？”

安宁说道：“爹，你先帮我把肉剔下来，等会儿我再告诉你怎么操作。”

安大山点了点头，拿着刀就去剔肉了，安大山本就是猎户，处理起猪肉来一点都不比专业的屠夫慢。安宁则趁着安大山去剔肉的功夫，把猪下水处理干净。有了上回处理羊下水的经验，安宁这次也很快就处理好了猪下水。

等安宁处理好了猪下水，现安大山已经把肉剔好了，于是说道：“爹，你把猪腿肉的肉皮全都切下来，然后剁成肉馅，肉馅不用太碎了，肉块稍微大一些就行。”

安大山点了点头，说道：“行，没问题。”然后就去切肉了。

安宁看安大山去切肉了，她也没闲着，把剔下来的肉切成大概两寸厚，然后放进腌料里腌上，为了入味，安宁还特意揉搓了一会儿。

高氏正在屋里做衣服，不知道这父女两个在捣鼓什么，于是来到厨房看一下，谁知道刚进厨房就看见满厨房的肉，熏得她一个没忍住就干呕了起来。

安宁和安大山满手是油也没法去扶高氏，只能关心的问道：“英娘（娘），你没事吧？”

高氏连连摆手，说道：“没事，没事，你们忙吧，我回屋去了。”说着逃也似的回到了自己的房间。

安大山和安宁对视了一眼，笑着摇了摇头，继续干着自己手里的活。

等安宁把肉全部切好后，已经到了中午做饭的时间，安宁跟正在剁肉馅的安大山说道：“爹，你先慢慢剁这，我先做饭。”

安大山点了点头，说道：“行，你去做饭吧！”

安宁点了点头，就去做饭了。安宁先把大米饭蒸上，然后才开始炒菜。因为高氏不能吃荤腥，于是安宁给高氏素炒了一个白菜，又泡了一把笋干，切了些肉，炒了一盘笋干炒肉。

安宁做好饭，对安大山说道：“爹，先吃饭吧，等吃完饭咱们再接着干。”

安大山也确实累了，于是点了点头，说道：“行，这剁肉馅还真是挺累人的，我这胳膊都快抬不起来了。”

安宁笑了一下，说道：“等下午我帮你一起剁。”

安大山摇了摇头，说道：“还是算了吧，你那小胳膊小腿的再累坏了。”

说完就去洗手了。安宁把饭端到堂屋里，喊道：“娘，吃饭了。”

高氏听了安宁的话，放下手里的活，走了出来。看着安宁说道：“宁宁，你和你爹捣鼓什么呢？”

安宁说道：“我打算做一些腊味，看看能不能卖出去，如果能卖出去也能给家里添一些进项。”

高氏点了点头，说道：“你们悠着点，别累坏了，我现在这个样子，也不能帮你们。”

安宁笑着说道：“娘，这活不是那么累，你就放心吧！”

高氏知道安宁是想让自己安心，于是也不再说什么，一家人吃起了午饭。

现在是冬天，别人的家里都是一顿饭，就算是村长家，也只是一天两顿饭，还都是稀饭。安大山本来也想着家里一天两顿饭就可以了，但安宁说自己家现在也有了银钱，而且高氏还是一个孕妇，可不能没有饿着，于是安大山也就同意了。

吃完午饭，安大山和安宁稍微歇息了一会，就又开始忙活起来。安宁已经把肉都腌好了，现在就差灌腊肠了。

安宁帮着安大山把肉馅剁好，然后在肉馅里放上调料，调好肉馅后，安宁用一节竹筒套上肠衣，然后开始往里面灌。

这竹子不太好用，下次去镇上的时候还是要买个漏斗。

安大山还从来没有见过这种，于是问道：“宁宁，你这方法也是和老神仙学的吗？”

安宁点了点头，说道：“是啊，等做好了给你们尝尝，绝对好吃。”

安大山听是老神仙教的，也放下心来，说道：“行，让我们也尝尝这老神仙的吃法。”

安大山看安宁灌了一会儿，也就学会了，于是说道：“宁宁，你去把猪头和骨头处理了吧，剩下的交给我吧！”

安宁点了点头，把手里的肠子和竹筒交给了安大山，然后就去处理猪头了。她把猪蹄子和骨头都放起来，等高氏可以吃得下的时候再炖给她吃。

安宁把处理好的猪头和心肝肚肺都放进锅里，放好调料后就开始煮。在煮肉的这个时间里，安宁又把上午腌制的肉翻了一下，又给它们做了个全身按摩。

做完这些后，又去看了看安大山的进度，现安大山已经把肠子都灌完了。安宁对安大山说道：“爹，你去院子里弄一个类似晾衣杆的杆子，待会咱们把这灌好的肠子挂上去。”

安大山现在是万事都听闺女的，听到闺女的要求，立刻说道：“行，我这就去。”

说完就走出了厨房。安大山是个手脚麻利的人，没一会功夫，就在院子里买上了两个杆子，然后在杆子上拴上了一根拇指粗细的麻绳。

安宁看安大山把绳子拴好了，就把灌好了的肠子挂在了绳子上。

安大山看厨房没有自己的事了，于是就跟安宁说道：“宁宁，我去把兔子和骡子喂了，等做好饭叫我就可以了。”

安宁答应了一声，就又回到了厨房。锅里的心肝肚肺这些猪内脏已经熟了，安宁把这些都捞出来放进了瓷盆里。然后在灶里加了一把火，等灶里的火烧完，猪头也煮的差不多了。

安宁把猪头捞出来，学着高氏的样子，双手沾上凉水，把猪头上的肉扒了下来。锅里的汤也没浪费，等晚些时候再熬上一熬，就能做成皮冻了。

安宁看时间也不早了，于是又开始准备做晚饭。由于今天中午已经吃了米饭，所以晚上安宁打算擀些面条。

安宁手脚麻利的擀好面条，在另一口锅里放上一点点猪油，炝一下锅，然后加入水，等水烧开后，把面条放了进去。趁着煮面条的功夫，安宁洗干净几个白菜叶，切成细丝，然后放进了锅里。