手机浏览器扫描二维码访问
第七十八章 面筋（第1页）
面团醒了半个小时后，李逸就拿来了一个直径足有一米二的大盆。
这是节目组准备的最大号的盆了，但却只能勉强装下醒后胖了一圈的面团。
跟着，李逸就招呼过来帮忙的黄小明，和他一起拿来纯净水，往盆里倒。
等到把盆装满后，李逸往里撒了一把盐，然后才把刘艺菲、赵金麦和吴垒都喊了过来：“来，帮我洗面。”
“来啦！”
吴垒他们纷纷开心的跑了过来。
“这是干嘛？”
刘艺菲看着一大团泡在一盆水里的面团，有些好奇。
“洗面。”
李逸随口解释。
“洗面？”
刘艺菲不解：“为什么和好面以后又要洗面？”
“我要它里面的面筋。”
李逸解释：“仿荤菜的主要原料，就是豆腐、面筋和各种蘑菇。
其中面筋起到的作用，是模拟肉的口感。
面筋就是面粉加水，揉成面团以后，通过不断漂洗，洗掉淀粉后，所留下来的植物性蛋白质。
它的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质，比较有粘性。
所以，我们得把这一团面里的淀粉都洗下来，最后留下的，就是面筋了。”
刘艺菲闻言，若有所悟：“哦，我们平时吃的那种烤面筋，是不是就是这么做出来的？”
李逸点头：“原理差不多，但市面上的那种烤面筋，基本上都是直接用谷朊粉做出来的。”
“谷朊粉？”
刘艺菲眨了眨眼睛：“又是科技与狠活儿？”
“这倒不是。”
李逸笑道：“谷朊粉其实就是面筋烘干后磨成的粉，工厂只不过是用大规模的机械和流水线，完成了和面，洗面这个步骤，然后把洗出来的面筋脱水，烘干，然后再磨成粉，就成了谷朊粉了。
但谷朊粉经过烘干再研磨的步骤，对里面的谷蛋白还是有一定的影响，重新泡水以后，口感和第一次制作出来的时候，还是有差距的。
所以，要想达到模拟肉质，并且以假乱真的效果，咱们就得用水洗的第一道面筋才行。”
听着李逸的解释，一旁的赵金麦已经洗干净手，开始在水里揉搓起了面团。
“哈哈！这手感好好玩！”
赵金麦咯咯笑着，捏得开心：“就像我小侄子的肚皮一样，捏着好舒服。”
听到她的话，其他人也都加入了进来。
“哇！感觉好解压。”
吴垒乐在其中：“感觉像是在玩解压玩具一样。”
“这洗得还挺快的，一会儿水就变白了。”
黄小明一边揉搓着面团，一边看着下方已经变成了白汤的水，问：“这要洗到什么程度才算洗好？”
李逸一边洗，一边说道：“洗三到五次，洗到水不再变白，也就是淀粉都被洗下来以后，就是最终我要的面筋了。”
“这面筋也不知道热量高不高，吃了会胖的吧？”
吴垒一边洗面，一边嘀咕。
“那还真未必。”
李逸笑道：“面筋是植物蛋白，和鸡蛋的热量差不多，但如果是烤着吃，加各种油泼辣椒，调味料，那热量就比较高了，而且吃多了以后，肾脏的压力也比较大，所以还是适量吃比较好。”
他们聊着天，直播间观众也聊得热火朝天。
“我家以前开过凉皮店，我最喜欢玩的就是洗面筋了，凉皮里的面筋最好吃，面筋里面有小孔，吸满了汤汁，味道特别足。”
“有谁喝过面筋汤吗？我家是徽省宿州的，夏天会做面筋汤，就是把面筋洗出来，然后加绿叶菜，洋柿子，粉条，放点醋，喝起来酸溜溜、香喷喷、稠都都的，特别解暑！”
男卑女尊修仙界
方舟穿越到一个男卑女尊的修仙界。这个世界，流氓是女的，色魔是女的，修仙是女的，连开天辟地的创世神都是女的。作为一个走到哪都被觊觎的靓仔，方舟压力很大。女孩们都想跟他一起玩，还想抓他回去玩。为了小命着想，方舟不得不化身钢铁猛男，抵抗到底。滚开你们这些臭女人，不要打扰我修仙！...
混沌丹神
作品简介混沌初开，天地应混沌之气而生，造就万千宇宙万物应混沌之灵而长，成就万千生灵。取万物之灵，凝结为丹，此乃小丹之道，混沌丹道，乃通天大道，天丹出，万药臣服！...
【快穿】你老婆很好，给我好不好
简介关于快穿你老婆很好，给我好不好穿越星际时代，伊柠成了一个参与真梦的新人演员。真梦是直播式的，演员需要封闭记忆代入角色，还要在剧情中面对人性的抉择。顶替妹妹，就能获得盲人男主的感激，从此拥有荣华富贵推倒别人，让他替自己去死，就能从丧尸口下逃生滴入芒果汁，对家就能在众目睽睽下毁容伊柠oo她抗住了名利和生死的诱惑。把每一次惊险刺激的抉择都变得画风清奇。娇娇炮灰被宠日常（已完结）bking丧尸王你自己弄丢的老婆，我捡走就是我的了！偏执救世主（凶狠）还我！！！笨蛋美人陷入恋综修罗场（已完结）傲娇腹黑总裁冷酷随性顶流阳光明朗忠犬温润俊雅影帝四选一，选哪个？伊柠愁哪个都不能选，我得先把婚离了。总裁竖耳嗯？？？网骗少女豪门逆袭（已完结）柠柠是个只会说甜话哄人的笨拙的小网骗但是冷淡寡言的权贵浪子回头的舔狗清冷贫苦的校草口是心非的男高依然喜欢她。不，是痴迷于她。只会喵喵叫就不能当大佬吗？...
许区长，你前女友暴富了
简介关于许区长，你前女友暴富了Vs全世界我都可以放弃，唯你，是我掌心的一点朱砂痣。他归来时，已不是当年那个曾为她写下一整本公考宝典的小小办公室主任了，这些年平步青云，成为了一手缔造海晏河清的大司长。却不料横生波折，被贬回地方。别后多年，她依然平凡不闻。他说小娴，哪怕你我已经分手，你到底是我一手带入公家门里的人，他们是在欺负你上面没人？夏瑾娴额，也不算没人吧，还是有那么两个的。许晏清？？？没多久，许晏清知道了。这女人不光离婚了，还赶上了一次次的拆迁，成了收租婆。并且，捡了两个狗男人在身边陪着，还认了个司法界第一大佬的爹。许晏清一不小心，我好像要吃软饭了。夏瑾娴是的，填报财产的话，房产那一页就需要26行。不过也算共同财产，毕竟天使投是你。男女主是初恋，怕耽误彼此前程，狠心分手后各自再婚，最终破镜重圆的故事最大阻碍是双方家庭因素，不是第三者的问题。不是火葬场，两个人当年也很甜的。纯洁双c党勿入。（又名小孩子别看）写的是体制内职场的白日梦，做个梦而已，随便看看吧。...
万界显圣群
作品简介自从成了万界显圣群的群主，刘名就走上了人前显圣的不归路。不！我真的不想显圣，我只是做了一点小事...
重生八零之军妻撩人
gtp1tgtdivnetkquot1tgtahrefquotbeginquot1t立即阅读gta1t...