青枫小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第56章 055紅油辣子(第2页)

鉛山縣緊挨著浙江,遠比湖廣、四川、貴州接觸辣椒的時間更早。

「把香佐料都拿出來。」趙瀚說道。

「啊?」彭正祥沒聽明白。

趙瀚問道:「你是討論自己撈了多少錢,還是想跟我切磋一下廚藝?」

彭正祥立即大呼:「把香佐料都拿來!」

廚房裡頓時雞飛狗跳,一個個又害怕又好奇。

趙瀚抓起片香葉聞了聞,笑著說:「這玩意兒原產地中海,大明居然也有,價錢很貴嗎?」

彭正祥小心翼翼回答:「以前很貴,這些年不那麼貴了,許多地方都有栽種香桂樹。」

趙瀚指著一盅干辣椒,命令道:「舂碎!」

彭正祥連忙吩咐徒弟:「舂碎。」

趙瀚瞪其一眼:「若不想學,你便出去吧。」

彭正祥愣了愣,他已五十多歲,真沒想過再學廚藝,也不相信趙瀚有什麼廚藝。但被人抓住把柄,不學都不行,只能自己動手舂辣椒。

趙瀚又讓人準備其他香佐料。

一切就緒,他吩咐道:「燒菜油。」

一個大廚,三個廚師,一群幫廚,此刻忘記害怕,紛紛上前圍觀。

只見趙瀚攤手試油溫,突然端鍋將熱油淋入。

「茲!」

連續兩撥油倒下去,隨著趙瀚用筷子攪動,強烈的香氣撲鼻而來。

彭正祥深吸一口,表情陶醉,忍不住想嘗嘗。

咽了咽口水,彭正祥問:「這是……」

「油辣子,」趙瀚微笑道,「可惜,釀豆瓣醬需要時間,也不知鉛山的空氣菌落是否合適。嗯,最主要的,還是我不清楚具體工序。」

江西菜的品種很多,尤屬鉛山菜比較重口,而且因為商貿繁榮,吸收了大量其他菜系的特徵。

就說明末的鉛山菜,上流士紳商賈,吃得相對比較清淡,但也整體偏向重口。下層的販夫走卒,簡直越重口越好,街頭小吃早已五花八門。

趙瀚屬於野路子,對川菜比較熟悉,正好符合此地口味。

可惜,川菜之魂「郫縣豆瓣」,此時還沒有被發明出來。

明代的川菜,跟後世川菜,完全就不挨邊的。

四川流行胡辣湯,你敢信嗎?

根據明代文人記載,胡辣湯也曾是四川美食,大致做法跟北方一樣,只是改用了米粉來勾芡。

若趙瀚提前統一中國,四川人沒死那麼多,用不著湖廣填四川,恐怕這個時空很難誕生「川菜」。

「有米線嗎?」趙瀚問道。

「有。」彭正祥沒再使喚徒弟,而是自己把米線給端來。

米線,隋朝叫「粲」,宋朝叫「米纜」。明清兩朝,書面寫法是「米糷」,民間已經俗稱「米線」。

燒水下鍋,十多碗米線撈起來,放入醬油、蒜泥、蔥花和油辣子。

紅綠白相間,色香味俱全。

趙瀚說道:「沒有味精,以後做米線,可熬雞湯或骨頭湯提鮮。」

彭正祥不知道味精是啥,只能奉承點頭:「師父教誨,徒兒記住了。」

趙瀚吩咐道:「端出去,讓他們別查帳了,先填飽肚子再說。」

热门小说推荐
我有一座神秘墓园

我有一座神秘墓园

简介关于我有一座神秘墓园(在抗疫一线,这段时间断更,对不起)灵气复苏,邪灵事件频恶魔杀人鬼佛起源病毒诡丝恐怖木偶人然一切神秘的终点皆为科学。这里是亡灵安息的场所,这里是生者的禁地,这里也是一座宝藏库。陈树,一个身体内关押着恐怖的恶魔的落魄天才,一个随时徘徊生死边缘的人,当他机缘巧合注射了奇异病毒,当他可以吸收邪灵的boss细胞,当他拥有一座邪灵墓地...

横刀十六国

横刀十六国

起点VIP20240206完结16385万字484万总推荐文案五胡乱华,衣冠南渡,北国沉沦,尔曹夷狄禽兽之类尤称帝,况我中土英雄,何为不得称帝也!作者自定义标签穿越...

炮灰女配大逆袭

炮灰女配大逆袭

穿越重生炮灰女配大逆袭作者妖凰完结影后苏暖,身负炮灰女配大逆袭系统,穿越到一个个不同的位面,代替最悲催的炮灰女配,实力上演炮灰女配大逆袭及攻陷反派凌虐渣男的励志剧情。为应对花样百出的渣男及各种心理阴暗随时黑化的大反派,更要从女主的光环下脱颖而出,苏暖时而妖艳贱货,时而清新白莲花,时而无辜绿茶婊,时而...

八零年代女首富

八零年代女首富

重生八零,人生轨迹任我把控,运筹帷幄攀商界高峰,虐渣男浪女绝不留情,男人帅点我喜欢,但是别对我说你有钱,我就是豪门...

纵横第二世界

纵横第二世界

银行门口爆满,夏天无奈,他走到VIp窗口道取一千块钱!柜台小姐瞄了一眼夏天道VIp柜台不受五千元以下金额!夏天又道取六千!柜台小姐给他办完手续之后,他却道在存五千!柜台小姐当场身亡!小说关键词纵横第二世界无弹窗纵横第二世界txt全集下载纵横第二世界最新章节阅读...

神兽饲养指南

神兽饲养指南

作品简介你见过人造神话吗?二战期间,美军的飞机曾降落在太平洋的一个小岛上,在土著们的震惊中用电锯砍树,用步枪狩猎,用电灯照明。几十年后,土著们竟然用干草扎出飞机的...