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“阿爸,那倒也不会全浪费呢,您把铁匠证营业执照办下来,
到时候可以正大光明地抢欧阳老头的生意,他徒弟的刀居然敢卖上万一把,这种事情太败人品和名声了。
咱在质量过关的前提下卖1ooo一把不过分吧,就算1ooo过分5oo总不过分吧?
您的材料钢片加起来都要2oo、3oo来块了吧“
父亲摇摇头笑道:可咱毕竟没有欧阳老头那真实的打铁技术啊。
他打的刀可是真的能削铁如泥,吹毛断的。
这可是我亲眼所见,见不得假。
高兴疑惑地问道:“这难道很难吗?”
父亲眉头一皱自家儿子怎么连这种常识都不知道,不悦道:“在古代都可以称之为绝世宝刀了,能不难吗?”
高兴又问:可现在是现代了啊!阿爸,应该是吹毛断再削铁如泥吧?
有区别吗?
当然有区别啦,如果他先削铁如泥肯定要等他磨一会儿刀再吹毛断,如果先吹毛断再削铁如泥自然是没问题的。
这样吧,阿爸,您一边帮我磨刀我一边跟您解释其中的门道。“
高兴知道父亲多年的刀工手稳的很,直接让父亲自己演示一边更记忆深刻,
”阿爸,我先来说刀的锋利度,一般来说对于牛刀来说,至少要能推纸,抓着一张纸能把纸削开;
然后再锋利一些要能刮汗毛,如同剃刀的锋利程度;
再锋利就是能凌空断,用刀凌空削头丝,能割断不受力的头就算非常锋利了;
而刀放着不动仅仅依靠吹一口气就能断,就是极致锋利了。
刀的锋利度跟铁匠一点关系都没有,跟刀的硬度也没有关系,有关系的只是磨刀匠
也就是说1o块钱的水果刀与您1万块的专属牛刀都是能做到吹毛断的。
但是真要做到的话,对磨刀的要求就比较高了。
一般人是真的很难做到,这需要专门训练一下。
需要刀刃开刃角度非常小,并且研磨时最后一遍研磨的砥石(磨刀石)的目数也要非常高(指物料的粒度或粗细度,一般用于砂纸3ooo目目等)。
但这种锋利程度在使用中其实没有太大的价值,反而很容易割伤自己。
而且因为刀刃太薄,会相对比较脆弱,无法切割比较硬的物体,也更容易伤刃和变钝。
一般研磨到这种锋利程度的主要都是拿来秀研磨技术的。
比如能削西红柿片不用手扶,西红柿掉在刀刃上就会变成两半。
稍等一下,您的磨刀角度有点问题。
咱先9o度的一半,再45度的一半,这样的角度大概是22。5度左右,您按这个角度磨。
一来一回全部磨到位,我先去房间拿根毛笔。“
高兴轻手轻脚地往房间去拿毛笔跟a4纸,父亲点点头然后聚精会神地磨起菜刀来。
高兴等父亲磨好了这一轮后,继续讲道:阿爸,您看我手上的这跟干毛笔,现在这个状态能写最小的字,也像一个小于3o度的三角形,这种刀刃叫极幼刃,
是最锋利的状态,也是韧性最差最容易崩口的状态。
相对而言锋利度最不容易保持长久。
稍微将毛笔按下去一点成弧形,这种状态是最中庸的刀刃方式,叫做蛤刃,
也可以叫最完美的刀刃状态,因为据说高手都是用这种刃口的,需要凸磨。
没有明显的缺点。不过我个人感觉这是磨刀佬的境界,咱们可以不用管。
这种角度最大的,看起来就是刀口位置各自平分开磨的方式叫做二次刃,
是相对最坚固,也是最钝的刃口状态。
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